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Les protéines dans les fruits à coque (noix, amandes, noisettes…)

Les fruits à coques figurent parmi les meilleures sources de protéines : de 10g à 30g pour 100g d’aliments.

Ils sont très prisés par les athlètes et les végétariens pour prendre soin de leur masse musculaire.

Voici une liste des fruits à coque et graines oléagineuses les plus protéinés :

Tableau complet des protéines des fruits à coque

Nom du Fruit à Coque / de la Graine OléagineuseTeneur en protéines (grammes pour 100g)
Soja, graine entière37.80
Cucurbitacées, graine35.60
Luzerne, graine35.00
Cacahuète, grillée, sans sel ajouté26.80
Cacahuète, grillée, salée26.20
Cacahuète ou Arachide26.10
Amande, mondée, émondée ou blanchie25.80
Beurre de cacahuète ou Pâte d’arachide25.40
Tournesol, graine25.10
Sésame, graine décortiquée24.90
Cacahuète, grillée à sec, salée24.80
Amande, grillée, salée24.10
Lin, graine23.90
Tournesol, graine, grillé, salé22.80
Amande (avec peau)22.60
Pistache, grillée, salée22.30
Pistache, grillée21.70
Lin, brun, graine21.30
Sésame, graine20.80
Noix de cajou, grillée, non salée20.50
Noix de cajou, grillée à sec, non salée20.50
Tahin ou Purée de sésame20.30
Sésame, grillé, graine décortiquée20.00
Mélange apéritif de graines salées et raisins …19.60
Chia, graine, séchée19.50
Noix de cajou, grillée, salée18.00
Noisette17.00
Noisette grillée17.00
Noix du Brésil16.90
Pignon de pin16.20
Noisette grillée, salée15.80
Noix, séchée, cerneaux15.70
Arachide, bouillie/cuite à l’eau, salée15.50
Mélange apéritif de graines (non salées) et ra…14.80
Noix, fraîche12.90
Noix de pécan, salées12.00
Noix de pécan11.30
Mélange apéritif de graines (non salées) et fr…9.78
Noix de macadamia9.33
Noix de macadamia, grillée, salée8.30
Noix de coco, amande, sèche7.80
Pâte d’amande, préemballée7.00
Farine de châtaigne6.10
Noix de coco, amande immature, fraîche3.93
Noix de coco, amande mûre, fraîche3.93
Luzerne, graine germée3.87
Châtaigne, grillée3.74
Châtaigne, bouillie/cuite à l’eau2.36
Châtaigne ou Marron, appertisé2.31
Châtaigne, crue2.13
Crème de marrons1.51
Crème de marrons vanillée, appertisée1.13
Tableau des protéines des fruits à coque et des graines oléagineuses

Ce que l’on peut retenir des protéines des fruits à coque

Parmi les fruits à coques les plus courants, ce sont les cacahuètes, suivies par les amandes et les pistaches qui apportent le plus de protéines. Dans l’odre : en moyenne 26, 24 et 22g de protéines pour 100g.

Les noix, les noisettes, pignons de pain, bien que riche en protéines, sont nettement derrière avec respectivement 17g, 7g et 13g de protéines pour 100g.

Parmi les graines, les graines de courges, les graines de tournesol et, moins connues, les graines de luzernes, sont de véritables réservoirs de protéines. Elle mériteraient sans aucun doute de figurer à votre menu, par exemple dans vos collations protéinées pour maigrir ou pour vous muscler.

MisterBody

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